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    預(yù)制菜檢測(cè)研究:FluorTron®多功能高光譜成像技術(shù)

    發(fā)布時(shí)間: 2025-09-16  點(diǎn)擊次數(shù): 226次

    近期,西貝與羅永浩因預(yù)制菜問(wèn)題的爭(zhēng)執(zhí)沖上熱搜,甚至提出有沒(méi)有檢測(cè)預(yù)制菜的儀器設(shè)備、如果有不管多貴都要買(mǎi)一臺(tái)的訴求。

    那么,作為一個(gè)“新生事物",有沒(méi)有檢測(cè)預(yù)制菜的儀器設(shè)備或技術(shù)?應(yīng)該或者必須檢測(cè)哪些內(nèi)容?要回答這個(gè)問(wèn)題,需要理清:

    預(yù)制菜與“新鮮菜"(新鮮食材)有什么區(qū)別?如何檢測(cè)?

    在營(yíng)養(yǎng)健康、食品安全、口感風(fēng)味方面,預(yù)制菜會(huì)有哪些問(wèn)題嗎?為什么

    “冷凍保鮮"(又與保存時(shí)間等有關(guān))食品到底該怎樣確定最佳的“保質(zhì)期"?

    為回答上述大家普遍關(guān)心的預(yù)制菜及其檢測(cè)問(wèn)題,我們?cè)诖颂氐亟榻BFluorTron®多功能高光譜成像技術(shù)。該技術(shù)采用高光譜成像傳感器技術(shù)、機(jī)器視覺(jué)技術(shù)和AI平臺(tái)技術(shù),可同時(shí)進(jìn)行(反射光)高光譜成像和自發(fā)光(生物熒光)高光譜成像分析,具備高通量、非接觸、非損傷、數(shù)字化/可視化等優(yōu)勢(shì)。其中生物熒光包括UV-MCF紫外光激發(fā)次級(jí)代謝產(chǎn)物熒光、多激發(fā)光葉綠素?zé)晒飧吖庾V成像分析——全面解碼生物熒光現(xiàn)象,還可非損傷高通量活體檢測(cè)植物葉綠素、花青素、胡蘿卜素、黃酮醇等含量指數(shù)。

    FluorTron®多功能高光譜成像技術(shù)曾先后獲得FFC 2024國(guó)際功能性食品大會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)(獲得科技創(chuàng)新獎(jiǎng)的國(guó)產(chǎn)設(shè)備)、楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)"等殊榮。

    41.png

     

    以下為采用FluorTron®多功能高光譜成像技術(shù)進(jìn)行的食品檢測(cè)應(yīng)用案例:

     

    新鮮食材采后儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程生理生化與營(yíng)養(yǎng)健康等研究——采后生物學(xué)研究是當(dāng)前國(guó)際上的熱點(diǎn)生物學(xué)研究領(lǐng)域,“預(yù)制"本身是采后加工和儲(chǔ)運(yùn)(如冷凍)過(guò)程食材生理生化變化,可以歸為廣義的采后生物學(xué)范疇,或者作為采后生物學(xué)的一門(mén)分支科學(xué)領(lǐng)域——預(yù)制生物學(xué),我們?cè)诖艘埠粲鯂?guó)家和有關(guān)科研單位加強(qiáng)這方面的研究,以滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全的需求,我們也愿意與有關(guān)科研院所及預(yù)制菜大廠合作開(kāi)展這方面的實(shí)驗(yàn)研究,以回答和解決公眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題,如:

    如何預(yù)制才是安全且營(yíng)養(yǎng)的?

    怎樣的儲(chǔ)運(yùn)條件安全且能夠真正“鎖住"營(yíng)養(yǎng)?

    食品在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷哪些變化?如何確定最佳保質(zhì)期?

    等等……


    這不僅對(duì)食品,對(duì)中藥領(lǐng)域(如現(xiàn)代工業(yè)加工炮制、儲(chǔ)運(yùn)、保質(zhì)期等)也具有特別重要的意義,是關(guān)系全面健康的國(guó)之大事。


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